Сбор и винификация 3 сортов отдельно. Мы начинаем с холодной массы, непосредственно переходя к прессованию, чтобы сделать минимально возможное удаление кожи, с максимальным 3-часовым контактом между суслом и кожицей. Отбираются первые сусла для ферментации. Мы смешиваем 3 вина, чтобы провести второе брожение в бутылке.
Recent Comments