Afzonderlijke oogst en vinificatie van de 3 rassen. We beginnen met een koude pasta, rechtstreeks op de pers voor een zachte extractie van de schil, met maximaal 4 uur contact tussen de most en de schil. De eerste worden geselecteerd voor de gisting. Als de gisting voorbij is, mengen we de 3 wijnen en maken we ze klaar voor de botteling.
Recent Comments