La nostra gamma Mont Marçal, strettamente vincolata all'immagine di transazione tra la nascita dell'azienda e la sua imperterrita evoluzione dinamica verso le esigenze del mercato, è sinonimo di tradizione, innovazione e coraggio. Il nostro obiettivo è di rimanere ancorati al passato, mantenendo sempre gli occhi aperti verso un futuro fiducioso e in continuo cambio, per donare un’impronta di rigenerazione e modernità quando ne convenga.
Colore: giallo paglierino con bollicine fini.
Olfatto: note dolci di vaniglia e frutta come pesca e pompelmo con sentori di cannella e trifogli su uno sfondo di miele.
Gusto: fruttato e armonico, fine e morbido. Un cava persistente, piacevole ed elegante.
Le uve vengono raccolte e vinificate separatamente. Lavoriamo con pasta fredda, pressatura soffice, selezione di mosti. Terminata la fermentazione, mescoliamo i vini delle diverse varietà. Seconda fermentazione in bottiglia e affinamento fino al punto ottimale di consumo.
Un cava singolare che si sposa perfettamente con olive ascolane, baccalá mantecato, brasato di manzo. Il carbonio è perfettamente integrato e lo rende rinfrescante e ideale per accompagnare qualsiasi celebrazione, dall'aperitivo al dessert.
Colore: Ciliegia chiara, bollicine fini, costanti e abbondanti, corona ampia e rosario persistente.
Olfatto: intensi aromi freschi con un sottile profumo di note floreali di petali di rosa e gigli.
Gusto: intenso e piacevole, fruttato e rinfrescante e bollicine eleganti e ben integrate.
Come tutti i nostri prodotti, iniziamo con una pasta fredda. Direttamente alla pressatura. Una parte della pasta è fatta come se si stesse elaborando un vino bianca, dunque senza estrazione di colore, l'altra parte con un'estrazione cromatica di 1 ora. Con estrema cura, per evitare l'ossidazione, mettiamo insieme i 2 mosti e iniziamo la fermentazione. La seconda fermentazione avviene in bottiglia.
Grazie alla sua freschezza, il suo aroma delicato e il formicolio delle bollicine, questo cava si abbina molto bene con antipasti, con i più variegati tipi di piatti (insalate, pasta, riso, salsicce affumicate, carni, pesce) e dessert a base di frutti rossi e cioccolato.