Come tutti i nostri prodotti, iniziamo con una pasta fredda. Direttamente alla pressatura. Una parte della pasta è fatta come se si stesse elaborando un vino bianco, dunque senza estrazione di colore, l’altra parte con un’estrazione cromatica di 1 ora. Con estrema cura, per evitare l’ossidazione, mettiamo insieme i 2 mosti e iniziamo la fermentazione. La seconda fermentazione avviene in bottiglia.
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