Le varietà vengono raccolte e vinificate separatamente. Lavoriamo con pasta fredda, pressatura soffice, selezione di mosti. Lo Chardonnay fermenta e matura in botti di rovere francese da 300 litri per 4 mesi. Successiva miscela dei vini delle diverse varietà. Seconda fermentazione in bottiglia e affinamento al punto ottimale di consumo.
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