Notre gamme Gran Cuvée est le symbole du changement vécu entre la création de l'entreprise et son évolution dynamique vers les besoins de nos clients et est synonyme de tradition, d'innovation et de courage. Nous sommes caractérisés par le désir de rester ancré dans le passé, mais toujours en gardant avec les yeux ouverts sur un futur en constante évolution pour apporter une petite touche de régénération et de modernité et être un produit réalisable aux goûts des différents segments de clientèle.
Couleur: Jaune pâle avec un bon détachement de bulles fines et continues et une parfaite formation de couronne.
Nez: Notes douces de vanille et de fruits tels que pêche et pamplemousse avec des notes de pâte et de levure sûr un fond de miel.
Bouche: Fruité et harmonique, fin et doux. Un cava persistant, agréable et élégant.
Les variétés sont récoltées et vinifiées séparément. On travaille avec de la pâte froide, pressage doux, sélection de moûts. Une fois la fermentation est terminée, on mélange les vins des différentes variétés. Seconde fermentation en bouteille et vieillissement jusqu’au point de consommation optimal.
Un cava qui se marie parfaitement avec des poissons et des fruits de mer, de la viande blanche, du fromage de brebis, des pâtes, du riz et des saucisses. Le carbone est parfaitement intégré et le rend rafraîchissant et idéal pour accompagner toute célébration, de l'apéritif au dessert.
Couleur: Cerise pâle, avec une bulle fine, constante et abondante, et une couronne large.
Nez: Arômes frais intenses avec un subtil parfum de notes florales de pétales de rose et de lys, ce cava met également en évidence ses notes d'agrumes.
Bouche: Intense et agréable, avec des notes fruitées et rafraîchissantes et une bulle fine et constante.
Comme tous nos produits, on commence avec une pâte froide et on presse directement. Une partie de la pâte est élaborée comme si on est en train de produire un vin blanc, donc sans l’ extraction de couleur, l'autre partie avec une extraction qui dure une heure. Avec beaucoup de soin, pour éviter l'oxydation, on fait un assemblage entre les 2 et on démarre la fermentation. La deuxième fermentation a lieu dans la bouteille.
Grâce à sa fraîcheur, son arôme délicat et son picotement des bulles, ce cava est un compagnon idéale des salades, de pâte, du riz, des saucisses fumées, des viandes, des fruits de mer et surtout des desserts à base de fruits rouges et chocolat.