Les variétés sont récoltées et vinifiées séparément. On travaille avec de la pâte froide, pressage doux, sélection de moûts. Le Chardonnay fermente et vieillit en fûts de chêne français de 300 litres pendant 4 mois. On mélange les vins des différentes variétés. Seconde fermentation en bouteille et vieillissement jusqu’au point optimal de consommation.
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