Das lateinische Wort Extremarium bezeichnet eine Grenze, oder, mehr allegorisch, eine Barriere. Diese natürliche Barriere ist mit den Bergen, die den Bauernhof umgeben, identifiziert. In der Vergangenheit gilt sie als natürliche Verteidigung gegen die Feinde dieses Gebiets. Heutzutage zeigt dieses Gebiet eine intakte bukolische Landschaft, in der das Land jedes Jahr die Früchte der Rebstöcke in seinem Bauch aufnehmen kann. Das Knirschen der Blätter, das Lied der Vögel und das Geräusch der Müdigkeit der Winzer, die unermüdlich in diesen Ländern arbeiten, werden die Besucher dieser Parzellen in eine andere Dimension führen. Eine entlegene Dimension für das hektische Tempo der Städte und den Stress des Alltags. Das ist es, was unser Extremarium Cava ausdrücken möchte, eine Hommage an die Unkontamination, ein Moment der Ruhe, eine Hymne an die kleinen Freuden des Lebens, die aus unvergesslichen Momenten in der Gesellschaft unserer Lieben gemacht sind.