Mont Marçal, elaborando vinos y cavas desde 1975

Igual que todos nuestros productos empezamos con una pasta fría. Directamente a la prensa. Una parte de la pasta se elabora como si fuera blanco sin extracción de color, la otra parte con una extracción de 1 hora. Obtenemos el mosto flor que llevamos, juntamos los 2 mostos y hacemos la fermentación.  La segunda fermentación se realiza en la botella.