Vendimia y vinificación de las 3 variedades por separado. Empezamos con una pasta fría, directamente a la prensa para hacer una extracción suave de la piel, con un máximo de 4 horas de contacto entre el mosto y las pieles. Se seleccionan las primeras para hacer la fermentación. Finalizada la fermentación, mezclamos los 3 vinos y se prepara para el embotellado.
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